هذه الأيام ، فلات وايت هي الورك. لقد ظلوا في قوائم المقاهي المتخصصة حول العالم لفترة من الوقت ، جنبًا إلى جنب مع Lattes و Cortados و Cappuccinos. حتى مجلة فوغ أطلقت على المشروب لقب "أحدث هوس لتناول القهوة". لكن هل تعرف حقًا ما هو فلات وايت؟ وما الفرق بين فلات وايت ومشروبات القهوة الأخرى؟
لماذا مصطلح "شقة"؟
في نيوزيلندا ، يستخدم مصطلح "شقة" لوصف مشروب غازي (أو صودا) فقد فورانه وليس به أي فقاعات (نعم ، يعتقد شخص ما أن أصل فلات وايت من هذه الدولة الجزيرة). في الواقع ، يعد Flat White بديلاً مثاليًا لأولئك الذين لا يرغبون في الحصول على رغوة جافة نموذجية من الكابتشينو أو اللاتيه ولكنهم يريدون أيضًا الحصول على حليب ناعم مخملي مع القليل من الرغوة - مقارنة بالقهوة الأخرى بالحليب ، تحتوي فلات وايت على نسبة أعلى من القهوة إلى الحليب ، مما يسمح للإسبريسو بالسيطرة على النكهة أثناء دعمه بالحليب. يبلغ حجم الميكروفوم الخاص بها (الحليب المبخر مع فقاعات صغيرة وناعمة وذات قوام لامع أو مخملي) حوالي 20 مم مع هلالة.
مناقشة الأصل: سيدني مقابل ويلينجتون
قلة من الناس على دراية بفيلم الإثارة والجريمة البريطاني المفقود Danger by My Side ، والذي ورد فيه ذكر Flat White Coffee لأول مرة في عام 1962.
لم يظهر الوصف التالي لمشروب القهوة هذا حتى عام 1985 في مقهى اسمه Moor's Espresso Bar في سيدني. كان صاحب المحل هو آلان بريستون ، وهو من محبي الإسبريسو ، وافتتح هذا المقهى المصمم على الطراز الإيطالي بعد انتقاله إلى سيدني. وفقًا لبريستون ، في ولاية كوينزلاند مسقط رأسه ، كانت العديد من المقاهي في الستينيات والسبعينيات تقدم نوعًا من الإسبريسو يوصف عادةً باسم "القهوة البيضاء - مسطحة". لذلك عندما فتح Moors ، استخدم مصطلح "Flat White" في القائمة ، وقد انتشر.
وغني عن القول ، أن Kiwis تعامل مع ذلك - أقسم Fraser McInnes أنه الخالق الأصلي. يقال أن ماكينيس اخترع فلات وايت بالصدفة. في عام 1989 ، كان يعمل باريستا في مقهى في ويلينجتون. طلب أحد العملاء كابتشينو ، ولكن عندما ذهب لتبخير الحليب ، لم يكن هناك ما يكفي من الدهون لجعله يرتفع بشكل صحيح. نتيجة لذلك ، كان على مستوى الرغوة في مكان ما بين Latte و Cappuccino. على أي حال ، ماكينز لا يزال يقدم مشروب الإسبريسو الفاشل لعميله واعتذر: "آسف ، إنه أبيض مسطح." المصطلح عالق منذ ذلك الحين.
دخل التيار
كان Flat White موجودًا في الأسفل منذ الثمانينيات. في وقت لاحق ، عندما بدأت ستاربكس في تقديم فلات وايت كبديل "جريء" لاتيه في الولايات المتحدة ، أصبح من الواضح أن المشروب دخل التيار الرئيسي. ارتفعت عمليات البحث على Google عن "Flat White" في كانون الثاني (يناير) 2015 في جميع أنحاء العالم ، بعد أن أعلنت شركة Starbucks أنها ستضيف المشروب إلى القوائم الأمريكية. الآن ، Flat White هو معيار مقاهي متخصص.
كيف تختلف فلات وايت عن غيرها من قهوة الحليب؟
لقد عرفنا أن فلات وايت عبارة عن إسبرسو مع حليب مبخر ورغوة قليلة. أليس هذا لاتيه؟ أو كابتشينو؟
يتشابه كل من Flat White و Latte. في إيطاليا ، عادة ما يكون Caffè Latte مشروب إفطار حليبي للغاية يُصنع من جرعة من القهوة من صانع الإسبرسو على الموقد. في مكان آخر ، يعني الاسم الآن عمومًا جرعة من الإسبريسو مغطاة بالحليب المبخر وطبقة من الحليب الرغوي في الأعلى. على النقيض من ذلك ، فإن Flat White تعلوها طبقة رقيقة جدًا من الحليب المبخر ، ولا شيء آخر.
بشكل عام ، يعتبر الكابتشينو مشروبًا أصغر حجمًا وأقوى. تتكون عادةً من إسبريسو بسيط ومقدارين من رغوة الحليب - جزء سائل وغطاء رغوي صلب يرتفع عادةً قليلاً فوق حافة الكوب. من ناحية أخرى ، يتم تحضير فلات وايت بإسبريسو مزدوج ريستريتو - وهو إصدار أكثر تركيزًا من الإسبريسو.
طريقة عمل فنجان فلات وايت
1) ضع كوبًا مزدوجًا من الإسبريسو في كوب أو كوب.
2) قم بتبخير الحليب إلى 55-62 درجة مئوية.
3) لجعل الحليب مخمليًا وسلسًا وتشتيت أي فقاعات ، أعطِ الإبريق ضربة على المنضدة وقم بتدوير الحليب برفق حول الإبريق.
4) صب 100 مل من الحليب المزبد في الإسبريسو - وهذا من شأنه أن يخلق كريما غنية عائمة فوق الحليب.
5) اصنع نقشًا فنيًا لاتيه على سطح Flat White.
