الشاي Longjing، أو التنين جيدا الشاي، هو نوع من الشاي الأخضر، فضلا عن واحدة من الشاي الأكثر شعبية في الصين. التنين الشاي الأخضر جيدا مع أوراقها مثل الرمح بالارض فتح للكشف عن اثنين من الأوراق عندما يخمر. وتشتهر كثيرا للونها الأخضر، وشكل جميل، عطر طويل الأمد، وطعم يانع. إنه شاي مخبوز على الووك الساخن يتم تسوية الأوراق أثناء عملية التدفئة. ويعتبر التنين الشاي جيدا كشاي الربيع التقطت في أوائل نيسان/أبريل، بعد تشينغ مينغ التي هي عطلة الصينية التقليدية لدفع الاحترام لأسلافهم. وعلاوة على ذلك، يقسم هذا اليوم الشاي الأخضر الطازج من قبل تواريخ قطفهم في ثقافة الشاي الصينية، مما يعني أن الشاي الذي تم قطفه قبل هذا التاريخ يسمى Pre Qing Ming أو Imperial Long Jing وهو مكلف للغاية.
المزرعة
للمزرعة، ويزرع الشاي أساسا في الجبال المحيطة البحيرة الغربية في هانغتشو مع درجة حرارة معتدلة، وهطول الأمطار وفيرة، وأشعة الشمس المنتشرة، وبالتالي الناس يسمونه أيضا الشاي لونغجينغ بحيرة الغربية. والمناطق الخمس الرئيسية هي جبل شيفنغ، وجبل وينغجيا، وجبل هوباو، وميجياوو، وجبل لينغيان. وتقع قرية لونغجينغ الشهيرة الشاي أيضا هنا، إلى الجنوب الغربي من البحيرة الغربية. القرية هي بلاد العجائب الخلابة تحيط بها الجبال مع مساحة كبيرة من أشجار الشاي. الظروف الجغرافية الفائقة هنا تجعل مزايا استثنائية لنمو أشجار الشاي.
كيفية معالجة
يرصد الشاي Longjing من قبل بعض الإجراءات كما يظهر أدناه. الخطوة الأولى هي لاختيار أوراق الشاي الطازجة التي يتم اختيار هذا النوع من أوراق الشاي خلال فترات مختلفة من الزمن. بشكل عام ، يتم اختيار الأفضل قبل مهرجان تشينغمينغ في بداية أبريل ، والذي يسمى شاي مينغقيان. تلك التي التقطت قبل المطر الحبوب حوالي منتصف نيسان/أبريل هي أيضا جيدة إلى حد ما وتسمى الشاي Yuqian. ثانيا، يشير الانتشار والتبريد الأول إلى نشر الأوراق بسماكة حوالي 2 سم لمدة ساعتين تقريبا لإعطاء الحرارة أثناء النقل. بعد هذا، هناك حاجة إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. لتكون أكثر تحديدا، ووضع الأوراق المبردة في مقلاة في درجة حرارة لطيف وتقلى بيديك. هذا لإرسال المياه من الأوراق. انتشار 2 وبارد ضروري أيضا، والتي تحتاج إلى نشر الأوراق المقلية والانتظار لمدة 40-60 دقيقة. أخرج القطع المكسورة الخطوة الأخيرة هي لتجفيف التي تشمل العديد من الأساليب. عادة، يتم المقلية الأوراق مرة أخرى مع النار منخفضة. بعد ذلك، وضع الفحم في كيس ووضع الحقيبة في الحاوية مع Longjing. يجب تغيير الفحم كل شهرين. مسحوق الجير يمكن أن تفعل الشيء نفسه، ولكن ينبغي استبداله كل شهر.
كيفية الشراب
ومن المسلم به أن طريقة تختمر سوف تؤثر على طعم وعطر الشاي Longjing، فكيف لتخمير الشاي Longjing بشكل صحيح أكثر؟ يمكنك استخدام أدوات وحاويات مختلفة مثل الزجاج المعزول واضحة. هناك تماما ثلاث نصائح رئيسية. الأول وقبل كل شيء هو الماء المغلي. فمن المستحسن جدا لاستخدام مياه الينابيع التي سوف تعطي أفضل طعم. ولكن إذا لم يكن لديك، ومياه الصنبور على ما يرام أيضا. ثم صب بعض الماء المغلي في فنجان لتسخينه وبعد ذلك، صب الماء. بعد ذلك، يمكنك وضع بعض أوراق الشاي في فنجان ثم صب في 1/3 كوب من الماء. يهز جيدا وتصب في كوب آخر من الماء. اتركه لمدة 3-5 دقائق، كوب من الشاي الأخضر جيدا التنين على استعداد للاستمتاع. وتجدر الإشارة إلى أن أوراق الشاي وعادة ما تكون 1/50 من الماء. إذا كنت ترغب في جعله أقوى الانتظار حتى اللون هو أكثر ثراء. يمكنك شرب مباشرة من كوب الخاص بك بعد دقيقتين عندما تغرق جميع الأوراق إلى الجزء السفلي من الكأس الخاص بك. اترك حوالي خمس الشاي في كوبك أو وعاءك قبل إجراء التسريب التالي. يمكنك إعادة استخدام نفس الحصة من أوراق الشاي ثلاث إلى أربع مرات على الأقل.
