كوب من الشاي الأسود الساخن لن يدفئك فحسب ، بل يوقظ أيضًا كل شبر من جسدك. الشاي السيلاني ، المعروف غالبًا باسم الشاي السريلانكي ، هو نوع مشهور من الشاي الأسود ، ويعتبر مشروبًا يحلم به العديد من شاربي الشاي.
يتم تحضير شاي سيلان من الأوراق المجففة لنبتة شاي كاميليا سينينسيس. غالبًا ما توصف الأوراق بأنها سلكية لأنها تُترك طويلة ورفيعة بمظهر يشبه الأسلاك ، لذلك من السهل جدًا التعرف عليها في سوق الشاي. تتم معالجة غالبية الشاي السيلاني يدويًا. ويعتمد مذاقه على المكان الذي نما فيه - فالشاي الأسود السيلاني عالي النمو أخف وزنا وأكثر رقة من الأصناف الأخرى ؛ الشاي متوسط النمو قوي وممتلئ الجسم إلى حد ما ؛ الشاي منخفض النمو أغمق وأقوى.
مقدمة موجزة لسيلان
من المؤكد أنك سمعت اسم "سيلان" مذكورًا فيما يتعلق بالشاي ، لكن هل تعرف مكان سيلان بالضبط؟
سيلان هو في الواقع الاسم السابق لسريلانكا ، كما قدمه المستعمرون البريطانيون. تقع جزيرة جنوب آسيا في المحيط الهندي ، جنوب غرب خليج البنغال ، وجنوب شرق بحر العرب. يفصلها خليج مانار ومضيق بالك عن شبه القارة الهندية.
المناخ هنا مثالي لحصاد الشاي ، مع درجات حرارة معتدلة ومطر كافٍ. يُعرف أي شاي يتم إنتاجه في الجزيرة باسم شاي سيلان. والمناطق الأربع الرئيسية في البلاد لزراعة الشاي هي أودا وات ، وران وات ، وياتا وات ، وميدا وات. حتى لو كانت صغيرة ، لا تزال الجزيرة لديها مجموعة واسعة من المرتفعات والمناخ ونوع التربة والأصناف النباتية والطقس ، لذلك تختلف نكهات وخصائص الشاي المنتج هناك اختلافًا كبيرًا. بغض النظر عن الاختلافات الإقليمية ، يُعتقد أن نكهة سيلان التقليدية قوية وغنية ونشطة. تفتخر بالتانينات المتوسطة إلى الكاملة مع نكهات الحمضيات والكاكاو والتوابل.
أصل وتاريخ الشاي السيلاني
نشأ الشاي في سيلان منذ أكثر من مائتي عام. اشتهرت سيلان بمزارع البن حتى دمرت الفطريات المحاصيل خلال الحقبة الاستعمارية ، مما مهد الطريق لشاي سيلان.
نقل البريطانيون نبات شاي من الصين إلى سيلان في وقت مبكر من عام 1824. زرع في الحدائق النباتية الملكية ، بيرادنيا ، وكان أول مصنع شاي غير تجاري في سيلان. ومع ذلك ، فإن بذور الشاي الصيني لم تزدهر في التربة السيلانية. ثم سرعان ما تم نسيان هذه النباتات المبكرة.
في وقت لاحق ، جلبت شركة الهند الشرقية نباتات الشاي من ولاية آسام لإجراء مزيد من التجارب. تكيف صنف آسام جيدًا مع التربة السيلانية وأصبح نبات الشاي السائد في كل مزرعة. زرع رجل يدعى جيمس تيلور 19 فدانا من الشاي وكان أول من أنشأ مصنعا لمعالجة الشاي. أصبحت مزرعة الشاي التجارية الخاصة به معروفة في جميع أنحاء الجزيرة. في عام 1872 ، ابتكر آلة لف أوراق الشاي ، وبحلول العام التالي ، كان يصدر الشاي بانتظام إلى لندن وملبورن. نتيجة لذلك ، ظهرت مصانع معالجة الشاي في جميع أنحاء الجزيرة في غضون سنوات. بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، أصبح الشاي أكثر ارتباطًا بسيلان منه بالصين.
تأسست جمعية تجار الشاي السيلاني في عام 1984 ، ولا تزال هذه المنظمة بالإضافة إلى غرفة التجارة السيلانية تدير جميع أنواع الشاي المنتج في سيلان. تأسس معهد أبحاث الشاي في عام 1925 ، ويهدف إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول الإنتاج وكيفية تعزيز الغلة. نما إنتاج الشاي في سيلان لدرجة تجاوزت الصادرات 200 طن متري 000 ، مما جعلها أكبر مصدر للشاي في العالم بحلول الستينيات. تم تسمية سيلان أيضًا كمورد رسمي للشاي لدورة الألعاب الأولمبية الصيفية لعام 1980 في موسكو. على مدى القرون الماضية ، أصبح الشاي مكونًا مهمًا لمجتمع واقتصاد سيلان ، بما في ذلك المزادات والمؤتمرات وحتى متاحف الشاي.
