في عهد أسرة سونغ، أضافت الصين ديبتروكارب، وهو نوع من التوابل كتكريم للشاي الأخضر المتفوق، مما يشير إلى أنه كان من الممكن استخدام التوابل لنشر الشاي في ذلك الوقت. في أواخر عهد أسرة سونغ، كان هناك خوف من التأثير على الطعم الحقيقي للشاي، لذلك لم يكن من المستحسن استخدام التوابل لتدخين الشاي. وفقا لسجل الشاي تساى شيانغ، أولئك الذين يشيدون الشاي لديها عطر حقيقي، واستخدام بورنيول لمساعدة عطرها. الناس في جيان لن تذوق العطر إذا حاولوا ذلك، لأنهم يخشون أن تأخذ الأصالة. هذا هو أول علامة وبداية الشاي المعطرة الصينية.
كانت أسرة مينغ فترة من التطور الكبير للشاي الصيني. الشاي المجموعة المهملة هو الشاي فضفاضة، والإنتاج الضخم من الشاي الأخضر المحمص والمجفف وضعت الأساس لإنتاج الشاي المزهرة. وفي الوقت نفسه، فإن طريقة رائحة الشاي تزهر أيضا وضعت إلى حد كبير، وطريقة إنتاج "الشاي تحفيز العطر من الزهور والاستفادة من طعم الشاي قد ظهرت. وفقا لغو Yuanqing في كتاب الشاي، تم تسجيل تقنية الروائح من الشاي المعطرة بمزيد من التفصيل، أن العضلات والياسمين والوردة والسحلية وزهر البرتقال والجاردينيا والخشبية، وأزهار البرقوق يمكن استخدامها كشاي. تبدأ الزهور في اختيار نصف مغلقة ونصف stamens مع رائحة كاملة ومن ثم قياس عدد أوراق الشاي. إذا كان هناك الكثير من الزهور، وسوف يكون عطرة جدا دون قافية من الشاي، في حين أن عدد قليل من الزهور لن يسبب أي عطر والكمال. ثلاث محطات لتناول الشاي وتوقف واحد للزهور ليتم استدعاؤها. أخذ مثال سيقان، والأوساخ، والحشرات من melilotus يجب إزالتها. بعد ذلك، استخدم وعاء مغناطيسي مع شاي من طبقة واحدة وزهور طبقة واحدة حتى يمتاز ويخرجه ويلفه بالورق بعد تبريده وتجفيفه على النار.
مثال آخر هو شاي اللوتس ، فقط في نهاية اليوم ، سيتم فتح شاي اللوتس نصف المحتوي على وملئه بالماء الناعم ، وسيتم استخدام القنب لجعله دافئا. التقاط الزهور في صباح اليوم التالي، صب أوراق الشاي والخبز لهم، ومن ثم وضع أوراق الشاي في pistils كما كان من قبل. وبهذه الطريقة، يتم تجفيف أوراق الشاي وحصادها عدة مرات، مما يجعلها أكثر لذيذ. قدمت هذه السجلات طريقة الرائحة الأصلية ، واختيار المواد الخام ، وكمية قطف الزهور ، ووقت الرائحة ، والخبز ، وغيرها من طرق الشاي البدائية المعطرة ، بدأت تنضج تدريجيا وكانت مشابهة لمبادئ العملية الحالية. في هذا الوقت، يمكن أن ينظر إلى الشاي المعطرة والشاي المعطرة الحقيقية ولكن كميته نادرة. يحتوي عمل الصيدلي الكبير لي شي تشن على سجل من شاي الياسمين، مما يثبت أن شاي الياسمين تم إنتاجه في عهد أسرة مينغ.
ووفقا للسجلات التاريخية، خلال فترة تشينغ شيا فنغ، كانت هناك ورش شاي واسعة النطاق في فوتشو لإنتاج شاي الياسمين التجاري. في ذلك الوقت، تم شحن شاي الياسمين المعطر من فوتشو وبيعه في شمال الصين، وخاصة في تيانجين وبكين. كان محبوبا للغاية من قبل سكان بكين. لذلك، فوتشو هي مسقط رأس الشاي الياسمين الصينية. عندما يكون هناك سلعة، هناك سوق، وعندما يكون هناك سوق، هناك سوق. وبعد ذلك، ظهرت العديد من بيوت الشاي في بكين. نكهة بكين يشير إلى نكهة فريدة من الشاي الياسمين فوجيان.
تاريخ معالجة الشاي الياسمين هو أكثر من 150 عاما، ومن خلال جهود عدة أجيال، وقد تم تطوير تكنولوجيا المعالجة باستمرار. تم إنشاء التكنولوجيا القائمة من قبل العاملين وأخصائيي الشاي لفترة طويلة. ومن العلمي التكيف مع المتطلبات الموضوعية، ولكن له أيضا جانب خلفي. في عام 1976، أصدرت وزارة التجارة تطوير آلة الروائح التلقائية، التي اجتازت تقييم الإدارات ذات الصلة ومناسبة للإنتاج. تم اختراع آلة الرائحة التلقائية مع إنتاج يومي من 80-100 يوم من الشاي في عام 2002. يمكن أن تقلل إلى حد كبير من كثافة اليد العاملة، وتحسين الظروف الصحية وجودة المنتج. بل هو آلة الرائحة المثالية، وينبغي أن تستخدم على نطاق واسع لتغيير تماما مظهر الخلفية من الروائح اليدوية.
في وقت مبكر منذ أكثر من 1000 سنة مضت، كان هناك طريقة لإضافة التوابل، dipterocarp، إلى الشاي الأخضر عالية الجودة. كان هناك سجل من الشاي الياسمين رائحة الشاي في القرن 13th. كتاب "كتاب الشاي" من قبل تشنغ رونغ من سلالة مينغ لديه وصف أكثر تفصيلا لطريقة إعداد الشاي المعطرة. خلال فترة داوغوانغ من أسرة تشينغ، يحتوي كتاب "تشينغ جيالو" لغو لو على أن تشوان والياسمين مجتمعان في متجر الزهور في بركة الجبل، ويشتريان في متجر الشاي لمطابقة... في السنة الأولى من الإمبراطور يونغ تشنغ في عهد أسرة تشينغ، تم بيع شاي الياسمين سوتشو على دفعات إلى الجزء الشمالي من الصين. بدأ الإنتاج الواسع النطاق نسبيا من الشاي المزهر في فترة تشينغ شيا فنغ من عام 1851 إلى عام 1861. وبحلول عام 1890، أصبح إنتاج الشاي المزهر أكثر شيوعا. الشاي المعطر هو نوع من الشاي فريدة من نوعها للصين. بعد عام 1949، تطور إنتاج الشاي المزهر في الصين بشكل كبير، وزادت كمية الإنتاج والمبيعات عاما بعد عام. ويباع اساسا فى شمال الصين ويصدر الى بعض الدول الاسيوية . ومنذ عام 1955، تم نقلها إلى هونغ كونغ وماكاو وجنوب شرق آسيا، فضلا عن أوروبا الشرقية وأوروبا الغربية وأفريقيا وأماكن أخرى.
