لم يسمع أحد في العالم عن الكابتشينو ، وهو نوع من مشروب القهوة يتم تحضيره من الإسبريسو والحليب الساخن ورغوة الحليب المبخرة. ربما تكون قد استمتعت بالكابتشينو عدة مرات ، ولكن هل تساءلت يومًا عن أصل وتاريخ هذا المشروب اللذيذ؟
اسم "كابتشينو"
بالنسبة لمعظم الناس ، تشير كلمة "كابتشينو" أولاً وقبل كل شيء إلى أكثر أنواع القهوة الإيطالية شهرة. لكن "الكابتشينو" نفسه أقدم بكثير وله أصول لا علاقة لها بالطعام.
في الإيطالية ، تعني Cappuccino حرفياً "غطاء صغير" أو أي شيء يغطي الرأس ، والذي يصف بشكل مثالي الرأس اللذيذ للحليب الرغوي الذي يجلس فوق قاعدة الإسبريسو &.
ومع ذلك ، فإن اسم المشروب ليس من الغطاء ولكن من الرهبان Capuchin: لون الإسبريسو الممزوج بالحليب المزبد يشبه لون الجلباب المغطى الذي يرتديه الرهبان والراهبات من رتبة Capuchin.
الرهبان الكبوشيون هم أعضاء في الرهبان الفرنسيسكان الأكبر ، وقد تأسست رهبانهم في القرن السادس عشر في إيطاليا. لقد اشتهروا بعملهم التبشيري بين الفقراء ، فضلاً عن تفانيهم في التقشف الشديد والفقر والبساطة.
اشتهر الكبوشيين أيضًا بملابسهم - فهم يرتدون رداءًا بنيًا بسيطًا يتضمن غطاءً طويلًا مدببًا يتدلى أسفل الظهر حتى حصلوا على هذا اللقب - رهبان Capuchin ، أو "Cappuccini" بالإيطالية. عندما تُسكب بخبرة بحيث تُحاط دائرة من الأبيض تمامًا بالقهوة الداكنة ، يُطلق على التصميم على الكابتشينو التقليدي رأس الراهب&# 39 ؛ بالنسبة إلى القلنسوات ذات القلنسوة البنية والرؤوس الحلقية لهؤلاء الرهبان تشابه بشري قريب جدًا مع حلقة الكريما والرغوة البيضاء التي تتصدر المشروبات الكلاسيكية.
تعني كلمة كابتشينو أيضًا قرود الكبوشي. في أواخر القرن الثامن عشر ، أُطلق على القرود اسم "كابوشين" على اسم الرهبان ، لأن لونها يشبه إلى حد كبير أغطية للرهبان يرتديها رهبان الكبوشيين.
كابوزينر: النسخة الأولى من الكابتشينو
يأتي الكابتشينو من مشروب القهوة&مثل ؛ Kapuziner&مثل ؛ الذي ظهر لأول مرة في مقاهي فيينا في القرن الثامن عشر الميلادي. في عام 1805 ، تم وصف كابوزينر في قاموس Wörterbuch على أنه&مثل ؛ قهوة مع الكريمة والسكر&مثل ؛ وقد ورد ذكره مرة أخرى في كتابات في خمسينيات القرن التاسع عشر ، ووصفت باسم&مثل ؛ قهوة مع كريمة والتوابل والسكر&مثل ؛. انتشر كابوزينر قريبًا في جميع أنحاء أوروبا الوسطى ، وبالتالي أيضًا في الأجزاء الناطقة باللغة الإيطالية من ملكية هابسبورغ.
اختراع الكابتشينو في إيطاليا
على الرغم من وجود اسم Kapuziner بالفعل في فيينا ، فقد تم اختراع Cappuccino الفعلي في إيطاليا ، لتكييف الاسم مع ما نعرفه اليوم. تم صنعه لأول مرة في أوائل القرن العشرين ، بعد وقت قصير من تعميم آلة الإسبريسو في عام 1901. ولكن لم يظهر إلا في السجلات في ثلاثينيات القرن العشرين - صورت الصور من ذلك الوقت المشروب على غرار&مثل ؛ فيينا&مثل ؛، قهوة مغطاة بالكريمة المخفوقة مع رش القرفة أو الشوكولاتة المبشورة.
سرعان ما أصبح الكابتشينو مشهورًا في المقاهي والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. في ذلك الوقت ، كانت آلات الإسبريسو معقدة وكبيرة الحجم ، لذا كانت مقتصرة على المقاهي المتخصصة وكان يديرها صانعوا القهوة فقط. كان الناس يجلسون في هذه المقاهي المتخصصة لساعات ، ويستمتعون بمشروباتهم خلال محادثة طويلة وقراءة.
عمر كريما
تم تحسين آلات الإسبريسو وتبسيطها بعد الحرب العالمية الثانية ، وبالتالي أعيد تعريف الكابتشينو. نظرًا لأن ماكينات القهوة الجديدة يمكن أن تخلق ضغطًا أعلى ، مما يؤدي إلى طحن أدق والكريمة التي أصبحت الآن كلاسيكية - أطلق الإيطاليون ما يسمى بـ "عصر الكريما". مع انتشار آلات الإسبريسو ، بدأ الناس في صنع الكابتشينو بالإسبريسو بدلاً من القهوة العادية. في هذا الشكل ، أصبح الكابتشينو معروفًا في جميع أنحاء العالم منذ تلك اللحظة فصاعدًا.
رحب بها العالم كله
في بريطانيا ، اكتسبت قهوة الإسبريسو شعبيةً في البداية على شكل كابتشينو ، لأن البريطانيين كانوا معتادين بالفعل على شرب القهوة مع الحليب بحلول ذلك الوقت ، لكن الملمس المتميز وثقافة الكابتشينو تميزها عن القهوة العادية مع الحليب.
في وقت لاحق ، انتقل المشروب إلى أستراليا وأمريكا الجنوبية وأماكن أخرى في أوروبا. لم يتم تقديم الكابتشينو إلى الولايات المتحدة حتى ثمانينيات القرن الماضي. انتشر الكابتشينو جنبًا إلى جنب مع الإسبريسو في الأحياء الأمريكية الإيطالية ، مثل North End في بوسطن&، نيويورك&ليتل إيتالي ، وسان فرانسيسكو&الشاطئ الشمالي. نظرًا لسلسلة المقاهي الكبيرة ستاربكس ، ظهر الكابتشينو أخيرًا في مكان آخر في العالم.
